水・大豆・にがりの3大原材料 へのこだわり 　霊峰白山から地下水となって湧き出る名水、ミ ネラルたっぷりの自然水に、厳選されたこだわり の大豆を加え、妥協のない60年の経験で浸水しま す。 　出来上がった豆乳は、本にがりと天然塩で、大 豆の甘さとコクが最大限に出る様、永平寺伝統の 技法で固めます。 これが　塩銘とうふ　の特長です。