大豆を漬け込んでふやかします。   ミキサーですり潰します。 出てきたものを生呉（なまご） といいます。   圧力釜で煮込みます。   沸騰させ煮汁を生成します。   出来上がった煮汁を豆乳とオカラ に分離します。   出てきたオカラ 搾りたての豆乳   型に流し込みます。   重しを乗せます。 （豆腐の堅さを調整します。）   豆腐を型から取り出し 均一の大きさに切ります。   水を切り包装して   出来上がり！