甘酒の造り方
					冬限定の造り方である。冬以外に作るには室温に注意すること。
								材料（約４リッターの甘酒を作る場合） 　こうじ　　８００ｇ 　米　　　　６合 　お湯　　　２リッター 　こうじは乾燥したものより少し湿気を含んだものの方がよい。 少し水加減を多くしご飯を炊く。 炊きあがったら、こうじをほぐしながらご飯と混ぜる。 ご飯とこうじを少しずつ交互にたしながら混ぜるといい。 全量混ぜ終わったら蓋をし一晩室温（冬の室温１０℃くらい）で 放置する。
							翌朝　いったん沸騰させた湯を８０℃くらいまでさまして こうじとご飯のなかに混ぜながらいれる。 この状態でホームコタツ（温度設定中くらい）の中で１時間ごとに よくまぜながら（３０回くらい）半日保温する。 半日たったら室温で放置する。 ２〜３日して酸味がでれば完成である。 さらに冷蔵庫で４，５日熟成さすとさらにうま味がでる。 甘味もでるが、好みにより砂糖を加えるとよい。 冷蔵庫で１ヶ月くらい保存できる。